Une Crème au chocolat légère
Pour 6 personnes, j’ai besoin de :
- 400 g de fromage blanc 0%
- 125 g de chocolat noir
- 1 cuiller à café d'eau chaude
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Je fais fondre au bain-marie le chocolat noir coupé en morceaux.
>>https://www.youtube.com/watch?v=kXmaB8-pk48 - Dans un saladier, je mélange le chocolat fondu, l'eau, le fromage blanc et le sachet de sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Je répartis la crème dans 6 ramequins.
- Je laisse reposer au frais 1 heure minimum avant la dégustation.
Un Cheesecake aérien et citronné
Pour 6 personnes, j’ai besoin de :
- 400 g de fromage blanc à 0% de matière grasse
- 100 g de petits biscuits (type petits beurres ou spéculoos)
- 75 g de sucre roux
- 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 3 œufs
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuiller à soupe de fécule de maïs
Préparation
- Étape 1 :
Je préchauffe le four à 200° (th.6/7). Dans un mixeur, je broie les biscuits. Une fois les biscuits réduits en poudre, je la mets dans un saladier et je la mélange à la compote et au sucre vanillé.
Je verse le tout dans un moule préalablement beurré. Je laisse au frais pour l’instant. - Étape 2 :
Je lave et je râpe le citron pour en retirer les zestes. Je le coupe ensuite en 2 pour en extraire le jus. Je réserve dans un bol.
Je sépare les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, je fouette les jaunes d’œufs avec le sucre roux. J’ajoute alors le fromage blanc, la fécule de maïs, les zestes de citron et le jus de citron. Et je mélange bien le tout.
Je monte les blancs en neige bien fermes puis j’incorpore délicatement les blancs au mélange, à l'aide d'une maryse ou d'une spatule. Le mélange doit être homogène.
Je verse ensuite la préparation dans le moule sur les biscuits. Je prends soin de bien lisser la surface. - Étape 3 :
J’enfourne le cheesecake pendant 45 min environ en baissant la température à 180° (th.6). Dès qu’il est doré, je le sors et le laisse refroidir 12 heures au frigo. Oui ! C’est 12 heures pour un délicieux cheesecake.
Une farandole de fruits en chantilly en verrines
Pour 6 personnes, j’ai besoin de :
- 1 mangue
- 75 g de nectarines
- 1 yaourt 0%
- 2 cuillers à soupe de jus de citron
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 cuiller à soupe de fructose
- Des feuilles de menthe pour la déco ☺
Préparation
- Dans un saladier, je mélange le fructose, le yaourt, le jus de citron et la crème bien froide. Je verse le mélange dans un siphon ou je les monte en chantilly au fouet. Je réserve au frais.
- Je lave les fruits. Je dénoyaute les nectarines et la mangue et je les épluche.
Je coupe tous les fruits en dés. - Au moment de servir, je dépose une cuiller de chantilly au fond des verrines. J’ajoute une couche de mangue, une couche de nectarines, puis une couche de chantilly. Je termine par quelques fruits et une feuille de menthe.
