¡El rosa es el nuevo negro! En 2023, prepárate para vivir un año impulsado por recetas e ingredientes cuyo color combinará con el color favorito de Barbie.
Ajo rosa, del que la región del Tarn está legítimamente orgullosa con su Etiqueta Roja y su denominación de origen protegida, sal rosa del Himalaya para tus platos salados y sin yodo, remolacha chioggia para un carpaccio que seduce tanto a las papilas gustativas como a los ojos... De las fresas a las frambuesas, pasando por el interior de las guayabas, el color favorito de Barbie es un habitual en la cocina, ¡hasta el punto de pasar desapercibido!
Pero todo esto podría cambiar en 2023, según un informe publicado por una empresa estadounidense (Technomic) que sigue las tendencias del sector de la restauración. Una serie de nuevos ingredientes y recetas teñidas de rosa deberían teñir nuestros futuros menús. No hablamos de gastronomía, sino de alimentos cuya tonalidad representa la buena salud. Según Technomic, el rosa es un color alegre y fotogénico, pero también indica un alto nivel de antioxidantes.
Bissap y schisandra
Afortunadamente, se puede saber si 2023 será rosa bebiendo zumo de bissap. Anunciada como una receta que refrescará (o calentará) el año venidero, esta bebida tradicional, tomada de las culturas senegalesa, guineana y maliense, es un zumo de hibisco. Concretamente, la bebida utiliza es una variedad llamada roselle, o acedera de Guinea. Servida caliente o fría, la bebida tiene efectos diuréticos y, por tanto, favorece la digestión.
En cuanto a los "nuevos" ingredientes rosas, también podrás descubrir la schisandra, una baya china con superpoderes. Colgada de una planta trepadora que crece como una enredadera, es un cóctel de beneficios que combina varias vitaminas y de la que se dice que estimula el sistema nervioso e incluso alivia el estrés. La schisandra es muy popular en la medicina china, donde se utiliza para aliviar el asma y el insomnio.
De hecho, la tendencia rosa en nuestros platos ya ha comenzado. Este verano, la "salsa rosa" creó expectación con la preparación de la chef Pii en Tik Tok, y algunos de los vídeos superaron los tres millones de visitas. La influencer cultivó primero el secreto en torno a la composición de su condimento, en el que mojamos alitas de pollo fritas, antes de desvelar finalmente que la salsa estaba hecha a base de ajo, chile, miel y, lo más importante, fruta del dragón, un alimento exótico muy popular en los mercados asiáticos... y rosa, por supuesto.
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