Ingredientes 

• 20 cl de sumo de laranja
• 125 g de farinha semi-integral (T110)
• 125 g de farinha branca (T55)
• 125 g de amêndoas
• 75 g de puré de amêndoa
• 1 ovo
• 50 g de açúcar de cana não refinado (integral)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ¼ de colher de chá de canela

Modo de utilização

• Pré-aqueça o seu forno a 165°C. Enquanto o forno está a aquecer, espalhe as amêndoas num tabuleiro e toste-as até ficarem douradas. 
• Reserve para arrefecer. Guarde uma mão-cheia para o toque final e esmague o resto das amêndoas grosseiramente.
• Deite a farinha, o fermento em pó, o açúcar e as especiarias numa tigela. Adicione o seu puré de amêndoa e misture com um garfo para formar uma mistura ligeiramente grossa e semelhante a uma migalha.
• Adicione o sumo de laranja, o ovo e as amêndoas trituradas. Utilize o garfo para mexer, mas não exagere para obter uma mistura perfeita. Queremos que a mistura fique um pouco mais grossa. 
• Deite a mistura numa forma de bolo untada ou forrada com pergaminho e alise o topo. 
• Deite as amêndoas inteiras que guardou por cima e polvilhe com um pouco de açúcar.
• Leve ao forno durante 35 a 40 minutos. O bolo deve estar bem inchado e dourado. Verifique se a lâmina de uma faca sai limpa no meio. Quando estiver pronto, retire cuidadosamente o bolo de pão da forma e deixe arrefecer numa grelha antes de servir.