Cor-de-rosa é o novo preto! Em 2023, prepare-se para experimentar um ano alimentado por receitas e ingredientes cuja cor vai combinar com a compleição da Barbie.
Alho rosa, do qual a região do Tarn se orgulha por direito com o seu Rótulo Vermelho e a sua Indicação Geográfica Protegida, sal rosa dos Himalaias para os seus pratos salgados e sem iodo, beterraba chioggia para um carpaccio que apela tanto ao paladar como aos olhos... Desde morangos a framboesas e o interior de goiabas, a cor preferida da Barbie é uma cor regular na cozinha, na medida em que passa despercebida!
Mas tudo isto pode mudar em 2023, segundo um relatório de análise publicado por uma empresa americana (Technomic) que acompanha as tendências na indústria dos serviços alimentares. Uma série de novos ingredientes e receitas com tonalidades rosadas deverá tingir os nossos futuros menus. Não estamos a falar de gastronomia, mas sim de alimentos cuja tonalidade representa boa saúde. De acordo com a Technomic, o rosa é uma cor feliz e fotogénica, mas também assinala um elevado nível de antioxidantes.
Ananás cor-de-rosa, bissap e schisandra
Entre os alimentos que incorporarão a cor preferida da Barbie como tendência culinária em 2023 está o ananás cor-de-rosa. Nos Estados Unidos, esta variedade, tendência nas redes sociais, especialmente na Tik Tok, onde vídeos com a fruta enriquecida com licopeno estão a gerar quase 45 milhões de visualizações. O seu sabor é alegadamente mais doce do que o seu parente amarelo, mas é difícil confirmar isto uma vez que se trata de um alimento geneticamente modificado, proibido na Europa. A empresa americana que desenvolveu esta variedade injectou a molécula - cuja acção antioxidante foi há muito elogiada, normalmente presente no tomate e nas melancias - em ananases dourados.
Felizmente, é possível determinar se 2023 será de facto cor-de-rosa, bebendo sumo de bissap. Aclamado como uma receita que refrescará (ou aquecerá) no próximo ano, a bebida tradicional, emprestada das culturas senegalesa, guineense e maliense, é um sumo de hibisco. Mais especificamente, a bebida utiliza uma variedade chamada rosela, ou a alecrim da Guiné. Servido quente ou frio, a bebida tem alegadamente efeitos diuréticos e, portanto, ajuda à digestão.
Quanto aos "novos" ingredientes cor-de-rosa, poderá também descobrir a schisandra, uma baga chinesa com superpoderes. Pendurada numa planta rasteira que cresce como uma videira, é um cocktail de benefícios que combina várias vitaminas e que se diz estimular o sistema nervoso e até aliviar o stress. A esquisandra é muito popular na medicina chinesa, onde é utilizada para aliviar a asma, a diarreia e a insónia.
De facto, a tendência rosa nas nossas placas já começou. Este Verão, o "molho rosa" criou um burburinho com a preparação do Chef Pii no Tik Tok, com alguns dos vídeos a excederem três milhões de visualizações. A influenciadora cultivou primeiro o segredo em torno da composição do seu condimento, no qual mergulhamos as asas de frango frito, antes de finalmente revelar que o molho era feito de alho, pimenta, mel e, mais importante ainda, fruta de dragão, um alimento exótico muito popular nos mercados asiáticos ... e rosa, claro.
Fonte Daily Up Gastronomie
