2 recetas con plátano verde, el primo menos conocido, pero realmente fabuloso y lleno de nutrientes.

Popular en Colombia, la República Dominicana, Senegal, Madagascar y Costa de Marfil, el plátano verde o “Musa” está listo para dejarte boquiabierto con su sabor tan dulce. Prepárate para un festín que te hará bailar samba, ¡en modo dulce y salado!

1. Versión salada con gratinado

Ingredientes: gratinado para 4 personas

• 7 plátanos verdes
• 100 g de queso Gruyere rallado
• 75 cl de leche
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de harina
• 50 g de mantequilla
• Sal y pimienta

Pasos a seguir:

• Precalienta el horno a 180.
• Pica la cebolla y, una vez pelada, machaca el ajo.
• Corta los plátanos y cuécelos en una cacerola con agua hirviendo y sal durante unos 15 minutos.
• En una sartén caliente, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el ajo picados.
• En cuanto la cebolla empiece a cocer, añade la harina, removiendo constantemente.
• Retira la sartén del fuego y añade poco a poco la leche.
• Vuelve a poner la sartén en el fuego y sigue removiendo hasta que la salsa hierva a fuego lento.
• Cuando la salsa espese, añade el queso y retira del fuego.
• Unta con mantequilla una fuente de horno, pon una capa de nata, luego los plátanos y cubre con nata.
• Repite el proceso hasta que el plato esté lleno.
• Cubre con queso rallado y ponlo a hornear durante 30 min.

2. Versión dulce con buñuelos malgaches

Ingredientes: para 4 personas

• 2 plátanos
• 100 g de harina de maíz
• 200 g de harina de trigo
• 60 g de azúcar
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 vaina de vainilla
• 4 huevos

Para la salsa

• 1 mango
• 4 frutas de la pasión (maracuyá)

Pasos a seguir:

• Empieza con la salsa: Corta la fruta de la pasión por la mitad, retira la pulpa y el zumo y pásalos por un colador para conservar solo el zumo. Licua el zumo de mango y fruta de la pasión y enfriar.
• Quita la piel a los plátanos y cortarlos en trozos.
• En un plato, machácalas con un tenedor. Separa las claras de las yemas.
• Mezcla el puré de plátanos, la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la vainilla y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Bate las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. Deja reposar una hora.
• Calienta el aceite en una cacerola.
• Fríe una pequeña cantidad de masa con una cuchara durante unos minutos
• Escurre sobre papel absorbente.
• A continuación, disfruta de la rosquilla con la salsa.

Manos a la obra. Es hora de explorar los plátanos verdes en tu propia cocina. No olvides compartir tus creaciones e impresiones en inthemove@intelcia.com.