El final del año es sinónimo de vacaciones. Aprovechemos este tiempo libre para compartir buenos momentos y preparar unas deliciosas y saludables galletas de mantequilla. ¡Una receta para que pequeños y mayores disfruten sin moderación!

Ingredientes (para 15 galletas)

• 1 huevo
• 20 g de azúcar moreno
• 50 ml aceite de coco
• 25 g sirope de agave
• 1 pellizquito de sal
• 1 cuchara pequeña de extracto de vainilla
• 1 cucharada pequeña de zumo de limón
• 95 g de harina integral (o harina sin gluten)
• 50 g the polvo de almendras
• 1 pellizquito de canela (opcional)

Instrucciones de preparación:

Precalienta el horno a 180°C. En un bol, mezcla todos los ingredientes en orden excepto la canela. A continuación, forma una bola con la masa y dejarla reposar 10 minutos en la nevera. Mientras tanto, espolvorea un poco de harina sobre la encimera y extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 2 mm de grosor. A continuación, con cortadores de galletas de diferentes formas, ahueca la masa y coloca las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hornea durante 10 minutos y una vez listas, espolvorea la canela sobre las galletas.

Si lo prefieres, puede sustituir la canela por chocolate fundido, cacao en polvo o coco en polvo.