Aqui está uma receita simples e saudável para apreciar thieboudienne (Thieb), o delicioso prato senegalês! Composto por arroz, legumes sazonais e peixe, este prato completo listado no Património Cultural Imaterial da Humanidade fará as delícias de toda a família.

Ingredientes para 5 pessoas

• 1,5 kg de peixe (garoupa ou dourada) 
• 1 kg de trincas de arroz
• 250 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 couve branca
• 2 tomates
• 2 cenouras
• 1 mandioca
• 1 pimenta malagueta
• 250 g de pasta de tomate
• 25 cl de óleo
• 1 pedaço de guedj ou ainda (se o tiver)
• 1 beringela púrpura
• 50 g de tamarindo
• 1 folha de louro
• 1 pimentão verde
• Salsa
• Sal e pimenta

Preparação

• Peça ao seu peixeiro para escamar e escamar o peixe
• Comece por descascar e cortar as cebolas, o alho.
• Corte em cubos a pimenta do sino e a pimenta malagueta. Temperar com sal. 
• Esmagar os tomates numa tigela e adicionar a pasta de tomate com três colheres de sopa de água.
• Numa panela, saltear as cebolas, o pimentão, o alho, a malagueta e a pimenta, e ainda em óleo. 
• Adicionar a mistura de tomate, couve, cenoura e mandioca e misturar. Verter numa tigela grande de água, cobrir e cozinhar durante 20 minutos.
• Entretanto, lavar e coar o arroz e vaporizá-lo durante 15 minutos sobre os legumes. Retirar o arroz e reservar.
• Adicionar a beringela, o peixe e as ervas aromáticas e deixar cozer em lume brando. Uma vez cozidos os vegetais e o peixe, retire-os cuidadosamente da panela e cozinhe o arroz.
• Para servir, colocar o arroz num prato grande e cobrir com os legumes, peixe e molho.

O segredo de um delicioso Thieb
Ferva e deixe os legumes e o peixe cozer lentamente para que possam libertar todos os seus sabores.

Na rees ak diam!
Bom apetite